土鍋で無洗米ごはん

 

ある日突然炊飯器が壊れ、どうしよう…

いろいろ考えた末、炊飯器はやめて土鍋と圧力鍋でごはんを炊くことに。

 

とりあえず土鍋から始めてみましょ。

まずはネットとレシピ本でいろいろ調べて知識を取り入れる。

レシピ通りに炊いてみると～！

「か、硬い…」

 

どうやら水が足りなかったよう。
我が家のお米は無洗米なので、無洗米の場合のお水の量を調べないと。

ところがこれがなかなかみつからないのです。
ようやく探し当てたサイトには、

土鍋炊飯の場合、
無洗米の水量は白米１に対して、水1.4～1.5
ちなみに洗うお米の場合は、白米1に対して、水1.1～1.2

つまり無洗米の場合、
白米1合（180㏄）に、水250㏄～270㏄

思っていたよりずっと多い。

さっそく試作。

「おいし～～～！！」

 

 

実はここからが本番。

うちのごはんは「無洗米白米+無洗米分づき米+発芽玄米+雑穀」ブレンドなのです。
土鍋で果たして炊けるのか？

無洗米白米1合に雑穀大さじ1を加え、水を10㏄追加して炊いてみる。

いい感じ～、はい合格！

 

お次は無洗米白米2分の1合、無洗米分づき米2分の１合、雑穀大さじ１で。
分づき米の分として、さらに10㏄の水を加えると～

これもおいしい。
ちょうどよい好みの炊き上がり。
かたすぎず柔らかすぎず、一粒ずつがハッキリと。
圧力鍋のようなもちもち感はなく、さらっと粒がくっついてます。

 

無洗米白米と分づき米の水量データが取れたので、あとは好みのブレンドに水の比率を合わせるだけ。

料理は化学、と言うけれど確かに炊飯は化学だわ～。

 

自分のためのまとめとして、

我が家好みの、土鍋で無洗米を炊くレシピ

無洗米白米　1合
水　　270㏄

１）乾燥したままの無洗米に分量の水を入れ1時間浸水
２）土鍋にすべて移し入れ、フタをして強火で沸騰させる
３）弱火で11分
４）強火10秒
５）火を止めて蒸らし15分

 

自分好みのごはんが炊けて、なんだか土鍋に勝った気分、ってどんな気分なのか…

さぁ、次は圧力鍋ごはんにチャレンジ！