ヨーグルトメーカーで旨塩麹作り

見た目と性能重視で購入した低温調理もできるビタントニオのヨーグルトメーカー。

ギリシャヨーグルトパルテノで作る豆乳ヨーグルトは大のお気に入り。
⇒パルテノとスジャータ有機豆乳で豆乳ヨーグルト＊

 

このヨーグルトメーカーでどうしても作りたかったものは旨塩麹。

 

 

作り方はとっても簡単。

麹に同量の70℃のお湯を加えて、70℃で1時間保温

保温中は20分おきに混ぜます

1時間たったら、麹の1/3量の塩を混ぜてできあがり

冷蔵庫で保存

 

そのまま使ってもよいし、ミキサーにかけて滑らかにしてもよいし。

 

ようやくこれで塩麹鍋や、塩麹マリネ、塩麹ドレッシング、その他いろいろ作れます。
かくし味にも使えるし～。
例えばミートソースに入れたり、餃子のたねに入れたり、スクランブルエッグにも～。

 

楽しい旨塩麹ライフ始まります♪

 

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