グルテンフリー★米粉のパンプキンスコーン

 

少し前からグルテンフリーという新しい分野に目覚め

あれこれ試作

 

今のところの結論として

米粉で作るバターケーキ系、クッキー系はとてもおいしい

パンケーキ、クレープなどももっちりが好きならいい感じ

 

ところが！

 

スコーンは

まったくぜんぜんひとつも好みの食感に仕上がらない

 

外側サクッ、中はふんわり～

これかなり難しい…

 

米粉で作ると

外側ザクッ、中はガシッ！と硬い

または

外側ザクッ、中はボロボロとくずれていく

 

微妙な水分量でずいぶんできあがりが変わるので
米粉ってお付き合いするのが難しい

 

かぼちゃを入れたら少しはマシになるかもと思って作った

米粉のパンプキンスコーン

 

 

見た感じ、小麦粉で作ったものとそれほど変わりませんが

米粉とオイルがなじんでいない感じ

外側かためのサクッ！

内側もっちり重めにふんわり(微妙～）

もっちり系が好きな方むきですね～

 

ということで
グルテンフリースコーンはしばらくお休み～

米粉で他においしいお菓子はたくさんありますから

 

得意分野をのばしていきましょう♪